世界初！素材を丸ごと低分子化

何よりも自然で調和のとれた美味しさです。
気象科学という自然の法則に沿った製法ですので人工的な味とは一線を画します。
気圧の差によって生じる沸点の違いと水中暴瀑現象に着目し、イワシやカツオを60℃ほどで沸騰させ、水中暴瀑により魚骨まで乳化した魚を超微細膜に押し通してペプチド化します。熱に弱いタンパク質の変性を克服するとともに、素材を水中で骨や鱗まで丸ごと低分子化することに世界で初めて成功しました。

骨はカルシウムであり目玉はヒアルロン酸、鱗にはコラーゲンが多く含まれますので、廃棄し生命の素を無駄にすることは避けねばなりません。
ペプチド出汁ですが本質は『一物全体食』を実現した『丸ごと栄養スープ』です。分子が小さいペプチドですから数分から十数分で速やかに吸収されます。

人工的なものを使用せず、赤ちゃんからお年寄りまで安心

『化学調味料・酵母エキス、タンパク加水分解物』などを加えていませんので食べ物が人工的な味に染まることもありません。
ペプチドは低分子ですから食素材に速やかに浸透し素材の持つ美味しさと混然一体となり更に旨みを引き出してくれます。
また人工物だけでなく食塩も加えていませんので赤ちゃんから安心してお使い頂けます。

肉に振りかけて数分置くだけで肉の保水力が増し旨味成分が流れ出ることを抑えることができます。
またペプチドの「おいしいダシ」と肉の酵素が反応し更に旨味を増加させます。